白菜おかずの簡単レシピ人気ランキング2026！時短副菜から大量消費まで徹底解説

白菜を使ったおかずは、炒め物や煮物、サラダなど、少ない材料でもおいしく仕上がるのが魅力です。2026年11月現在、人気レシピサイトでは、白菜と豚肉の組み合わせや、とろとろの煮物、ツナを使ったやみつき副菜などが数多く紹介されています。

忙しい日の夕食には10分程度で完成する炒め物やレンジ蒸し、あと一品欲しいときには白菜の卵とじやちくわの煮浸しがおすすめです。この記事では、人気ランキングの傾向を踏まえながら、材料の少なさ、調理時間、味付けの手軽さを比較。白菜を大量消費できるレシピから、お弁当や作り置きに活用する方法まで紹介します。

【2026年最新】白菜おかずの人気ランキングと注目される味の傾向

白菜おかずの人気を調べると、単純に調理時間が短い料理だけでなく、ご飯に合う濃いめの味付けや、白菜をたっぷり食べられる料理が支持されていることが分かります。

レシピサイトで人気上位に並ぶ白菜料理

デリッシュキッチンの白菜レシピランキングでは、2026年11月に確認できる掲載順で、次のような料理が上位に並んでいます。

• 鶏もも肉と白菜のとろとろ煮
• 白菜と春雨のとろとろ煮
• 無限ツナ白菜
• 白菜のあんかけ
• 豚バラと白菜のミルフィーユ鍋

特徴的なのは、煮物、あんかけ、ツナ和え、肉料理という異なる調理法が上位に入っている点です。白菜の甘みや水分を生かした料理と、肉や魚介のうま味を組み合わせた料理が幅広く選ばれています。

また、2026年10月28日から11月11日まで実施されたmacaroniの読者投票では、ミルフィーユ鍋が15票で1位、白菜のクリーム煮が7票で2位、八宝菜が6票で3位でした。

ただし、これは特定期間の読者投票であり、全国の家庭料理を対象とした統計調査ではありません。レシピサイトごとに利用者や集計方法が異なるため、順位だけで絶対的な人気を判断するよりも、複数のランキングに共通する料理の特徴を見ることが大切です。

人気の白菜おかずに共通する3つの特徴

1. ご飯に合う味付け

しょうゆ、オイスターソース、鶏ガラスープの素、ごま油などを使った味付けは、白菜の淡白な風味を引き立てます。豚肉や鶏肉と組み合わせれば、主菜としても満足感のある料理になります。

2. 白菜をたくさん使える

塩もみや蒸し料理は、白菜のかさを減らしながら食べられるため、大きな白菜を使い切りたいときに便利です。ツナや塩昆布を合わせると、少ない調味料でも味がまとまります。

3. 特別な調理器具がいらない

フライパン、鍋、電子レンジがあれば作れる料理が中心です。複雑な下ごしらえを省き、切って炒める、調味料と和える、レンジで加熱するといった手順で完成します。

【炒め物・煮物・サラダを比較】白菜の簡単レシピはどれがおすすめ？

白菜の副菜を選ぶときは、調理時間だけでなく、材料の数や味付けの手軽さも比較すると失敗しません。以下は、レシピサイトに掲載されている調理時間や費用目安を参考にした比較です。

※費用は各レシピ掲載元の材料費目安で、レシピ全体の金額です。調理時間や価格は分量、商品、購入地域によって変わります。

目的別に選ぶならこの3タイプ

最短で副菜を作りたいならサラダ。白菜を切って調味料と混ぜるだけなので、火を使わずに完成します。

ご飯のおかずにしたいなら炒め物。豚肉やきのこを加えることで、食べ応えが増します。甘辛味や中華味にすると献立の主役にもなります。

やさしい味のおかずなら煮物。白菜から出る水分をだしに生かせるため、少量の調味料でもうま味のある一品になります。

【人気の実践レシピ6選】白菜の時短おかず・簡単副菜の作り方

ここからは、家庭で取り入れやすい白菜レシピを紹介します。いずれも特別な調理技術を必要とせず、普段使いの調味料で作れる料理です。

1. 白菜のチョレギサラダ｜約5分で完成する人気副菜

生の白菜をシャキシャキした食感で楽しめるサラダです。デリッシュキッチン掲載レシピでは、調理時間約5分、費用目安約100円とされています。

材料（2人分）

• 白菜：2枚
• 長ねぎ：1/2本
• 焼きのり：1/2枚
• 塩：小さじ1/3
• 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
• ごま油：小さじ2
• 白いりごま：小さじ1

作り方

1. 白菜は1cm幅に切る。
2. 長ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。
3. 焼きのりを食べやすい大きさにちぎる。
4. ボウルに材料と調味料を入れて混ぜ合わせる。

要点は、食べる直前に和えること。時間がたつと白菜から水分が出て、味が薄くなりやすくなります。

2. 白菜と豚こま肉の中華炒め｜約10分のボリュームおかず

白菜と豚肉を組み合わせた炒め物は、主菜にも副菜にも使える便利な料理です。味の素パークには、白菜、豚こま肉、しめじを使い、10分で作る中華風の炒め物が掲載されています。

材料（4人分）

• 白菜：350g
• 豚こま切れ肉：200g
• しめじ：70g
• 香味ペースト：18g
• サラダ油：大さじ2

作り方

1. 白菜は5cm幅のそぎ切りにする。
2. しめじは小房に分け、豚肉は食べやすい大きさに切る。
3. フライパンに油を熱し、豚肉、白菜、しめじを炒める。
4. 肉に火が通ったら一度火を止め、香味ペーストを加える。
5. 再び火にかけ、全体に調味料をなじませる。

白菜は芯と葉で火の通り方が異なります。芯を先に炒め、葉を後から加えると、葉が柔らかくなりすぎるのを防げます。

豚肉の代わりにベーコンや鶏肉を使うアレンジも可能です。オイスターソースを加えればコクのある味になり、しょうゆとしょうがを中心にすれば和風の炒め物に変わります。

3. 白菜とちくわの煮浸し｜約10分の節約おかず

材料が少なく、和食の献立に合わせやすいのが白菜とちくわの煮浸しです。クラシル掲載レシピでは、2人分の費用目安約200円、調理時間10分。レシピの満足度は4.37で、1,220件の評価が掲載されています。

材料（2人分）

• 白菜：200g
• ちくわ：2本
• 水：50ml
• 顆粒和風だし：小さじ1/2
• しょうゆ：大さじ1
• 料理酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ2

作り方

1. 白菜を2cm幅に切り、芯の部分は細めに切る。
2. ちくわは1cm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に白菜、水、和風だしを入れてふたをし、中火で約5分煮る。
4. ちくわ、しょうゆ、料理酒、砂糖を加える。
5. さらに約3分煮て、白菜がしんなりしたら完成。

ちくわのうま味が煮汁に加わるため、肉や魚を用意しなくても満足感を出せます。冷蔵庫に少しだけ残っているにんじんや油揚げを加えてもおいしく仕上がります。

4. 白菜のレンジ蒸し｜火を使わずに作れる簡単レシピ

コンロを使いたくない日や、ほかの料理を作っている間に副菜を準備したいときには、電子レンジを活用しましょう。

味の素パークの白菜のレンジ蒸しは、調理時間約10分。実際のレンジ加熱時間は600Wで約2分です。

材料（2人分）

• 白菜：2枚（100g）
• しいたけ：2枚
• 昆布：5cm角1枚
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• しょうがのみじん切り：1/4かけ分
• ごま油：小さじ1
• 水：1/2カップ

作り方

1. 白菜は縦半分に切ってから1cm幅に切る。
2. しいたけは薄切りにし、昆布は細切りにする。
3. 耐熱容器にすべての材料を入れる。
4. ラップをかけ、電子レンジ600Wで約2分加熱する。
5. 白菜の状態を確認し、必要に応じて追加加熱する。

電子レンジは機種や食材の量によって加熱具合が変わります。加熱後は全体を混ぜ、白菜やしいたけに十分火が通っていることを確認してください。

5. 白菜の卵とじ｜約15分で作れるふんわりおかず

白菜と卵の組み合わせは、やさしい味の和風おかずを作りたいときにおすすめです。甘辛い割り下を吸った白菜に、半熟状の卵が絡み、ご飯にもよく合います。

デリッシュキッチン掲載の白菜の卵とじは、調理時間約15分、費用目安約200円です。

材料（2人分）

• 白菜：1/8個
• しいたけ：2本
• 長ねぎ：1/2本
• 卵：3個
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ3
• しょうゆ：大さじ1と1/2
• 水：100ml
• 和風顆粒だし：小さじ1/3

作り方

1. 白菜は一口大、しいたけは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
2. 卵をボウルに割り入れて溶く。
3. 鍋またはフライパンに酒、みりん、しょうゆ、水、和風だしを入れて煮立たせる。
4. 白菜、しいたけ、長ねぎを加えてふたをし、弱火で6〜7分煮る。
5. 溶き卵を回し入れ、好みの固さまで加熱する。

卵を加えた後に加熱しすぎないことが、ふんわり仕上げるコツです。お弁当に入れる場合は、半熟ではなく卵の中心まで十分に火を通してください。

6. 無限ツナ白菜｜大量消費にも便利なやみつきレシピ

白菜をたくさん使いたい人におすすめなのが、ツナとごま油を合わせた無限ツナ白菜です。ツナのうま味、ポン酢の酸味、ごま油の香ばしさが合わさり、箸が進む味になります。

デリッシュキッチン掲載レシピでは、白菜1/8個（300g）を使い、4人分を作れます。調理時間は約30分、費用目安は約200円です。

材料（4人分）

• 白菜：300g
• ツナ缶：1缶（70g）
• 塩：小さじ1/2
• ポン酢しょうゆ：大さじ1
• ごま油：大さじ1
• 和風顆粒だし：小さじ1/4
• 白いりごま：大さじ1

作り方

1. 白菜を5mm幅に切る。
2. ボウルに白菜を入れて塩をふり、よくもむ。
3. 15〜20分ほど置いて水分を出し、しっかり絞る。
4. ツナ缶の汁気を切る。
5. 白菜、ツナ、ポン酢、ごま油、顆粒だし、白ごまを混ぜる。

この料理で最も大切なのは、白菜の水分をしっかり絞ることです。水分が残っていると、ポン酢やごま油の味が薄まり、仕上がりが水っぽくなります。

ツナの代わりにカニカマを使ったり、塩昆布を加えたりしても味に変化をつけられます。白菜が余ったときに繰り返し作りたくなる一品です。

【白菜を大量消費】飽きずに食べ切る味付けとアレンジ方法

白菜を丸ごと購入すると、鍋物だけでは使い切れないことがあります。そんなときは、同じ食材でも調理法と味付けを変えることがポイントです。

和風・中華・洋風で味を変える

白菜はクセが少ないため、さまざまな調味料と合わせられます。

• 和風：しょうゆ、みりん、かつおだし、白だしを使った煮浸しや卵とじ。
• 中華風：鶏ガラスープの素、ごま油、オイスターソースを使った炒め物やあんかけ。
• 洋風：牛乳、コンソメ、チーズを使ったクリーム煮。
• さっぱり味：ポン酢、酢、塩昆布を使ったサラダや和え物。
• ピリ辛味：豆板醤、ラー油、唐辛子を加えた炒め物。

同じ白菜でも、しょうゆベースの煮物とごま油ベースの和え物では印象が大きく変わります。数種類の味付けを組み合わせれば、連日白菜を使っても飽きにくくなります。

芯と葉を使い分けると調理がスムーズ

白菜の芯は厚みがあり、葉よりも火が通るまで時間がかかります。一方、葉は柔らかく、加熱するとすぐにしんなりします。

炒め物では芯を先に入れ、少し火が通ってから葉を加えるのがおすすめです。煮物でも芯を細めに切ると、短い時間で柔らかくなります。

生で食べるサラダには、みずみずしい葉を細切りにして使うと食感を楽しめます。芯の部分は薄く切って炒め物やスープに回すと、無駄なく使い切れます。

節約おかずにするなら卵・ちくわ・ツナを活用

白菜を使った節約おかずでは、比較的少量でもうま味を補える食材を組み合わせるのがコツです。

• 卵：卵とじや炒め物に加えると、食べ応えを出しやすい。
• ちくわ：煮浸しや炒め物に加えると、だしのようなうま味が広がる。
• ツナ：サラダや和え物に使えば、肉を使わずに満足感を出せる。
• 厚揚げ：煮物やあんかけに加えると、ボリュームのある副菜になる。
• 春雨：白菜の水分とうま味を吸い、食べ応えのある一皿になる。

特に白菜と卵、白菜とツナ、白菜とちくわは、調理の手間が少なく、冷蔵庫にある食材を組み合わせやすい便利な組み合わせです。

【作り置き・保存・お弁当】白菜おかずを最後までおいしく食べるコツ

白菜を上手に使い切るには、料理を作るだけでなく、食材の保存方法や調理後の扱いも押さえておきたいところです。

白菜の保存期間と冷凍方法

キユーピーの素材の知識では、丸ごとの白菜は新聞紙やキッチンペーパーなどに包み、日の当たらない涼しい場所または冷蔵庫の野菜室に立てて保存する方法が紹介されています。

同社が示す保存期間の目安は、丸ごとの白菜が冬場で約1か月、カットした白菜が冷蔵で約1週間です。カットしたものは芯を取り除き、ラップでぴったり包んで乾燥を防ぎます。

加えて、使いやすい大きさに切って水気を拭き取り、冷凍用保存袋に入れれば、生の状態でも冷凍できます。保存期間の目安は約3〜4週間です。

冷凍した白菜は、煮物、炒め物、スープ、鍋物なら凍ったまま加熱調理できます。サラダや和え物に使う場合は自然解凍して水気を絞ります。

作り置き副菜は料理ごとに保存期間を考える

白菜の作り置きでは、すべての料理を同じ日数保存できると考えないことが大切です。

クラシル掲載の白菜とちくわの煮浸しでは、冷蔵保存は翌日中が目安とされています。一方、白菜とカニカマのマヨポンサラダは、冷蔵でも当日中が目安です。

水分の多い白菜は、調理後にも水分が出やすい食材です。特にマヨネーズを使ったサラダは、長時間置くと食感や味が変わりやすいため、食べる分だけ作る方法が向いています。

作り置きする場合は、清潔な保存容器に入れ、早めに冷蔵庫へ移しましょう。取り分ける際にも清潔な箸を使い、料理の状態を確認してから食べてください。

白菜のお弁当おかずに向いている料理

お弁当に入れるなら、白菜の水分を抑えやすい料理を選ぶのがおすすめです。

• 白菜と豚肉の炒め物：汁気を飛ばして仕上げれば、ご飯に合うおかずになる。
• 白菜とちくわの煮浸し：煮汁を十分に切ってからカップに入れる。
• 白菜の卵炒め：卵に完全に火を通し、しっかり冷まして詰める。
• 白菜の塩昆布炒め：余分な水分を飛ばし、少量ずつ詰めやすい。

農林水産省が紹介するお弁当の食中毒予防では、おかずを中心部まで十分に加熱すること、汁気を切ること、十分に冷ましてから詰めることが推奨されています。

前日に作ったおかずを利用するときは、詰める直前に十分再加熱し、冷ましてから清潔な箸で詰めることも大切です。長時間持ち歩く場合は保冷剤や保冷バッグを利用しましょう。

【プロの結論】白菜の簡単おかずは調理時間と食べる目的で選ぶ

白菜おかずを毎日の献立に取り入れるなら、人気ランキングだけを基準にするのではなく、食べる人や調理する時間に合わせて選ぶのが賢い方法です。

こんな人にはこのレシピがおすすめ

• とにかく早く作りたい人：約5分のチョレギサラダ。
• 火を使わずに作りたい人：白菜のレンジ蒸し。
• 夕食の主菜にしたい人：白菜と豚こま肉の中華炒め。
• 少ない材料で副菜を作りたい人：白菜とちくわの煮浸し。
• 卵を使い切りたい人：白菜の卵とじ。
• 白菜が大量に余っている人：無限ツナ白菜や白菜の重ね蒸し。

簡単レシピを選ぶときに見落としやすいポイント

調理時間が短いレシピでも、塩もみや水切りに時間がかかる場合があります。実際に無限ツナ白菜は、混ぜるだけの料理に見えても、塩もみ後に15〜20分ほど置く工程があります。

また、材料が少ないからといって、必ずしも味付けが簡単とは限りません。複数の調味料を計量する必要があるレシピより、ポン酢や白だしなど、味がまとまりやすい調味料を使う料理のほうが、忙しい日には扱いやすい場合があります。

反対に、材料を極力減らしたい人や、味付けを自分好みに調整したい人には、シンプルな炒め物や蒸し料理が向いています。

白菜の調理で最も大切なのは、芯と葉の火の通り方、水分量、味付けの濃さを意識することです。この3点を押さえるだけで、同じ白菜でも料理の仕上がりが大きく変わります。

白菜おかずの簡単レシピ人気に関するよくある質問（FAQ）

Q1：白菜のおかずで一番簡単なレシピは何ですか？
A1：白菜のチョレギサラダがおすすめです。白菜を切って、ごま油、鶏ガラスープの素、塩などと和えるだけで、約5分で完成します。

Q2：白菜を大量消費できる人気レシピは何ですか？
A2：無限ツナ白菜、白菜と豚肉の重ね蒸し、白菜と春雨のとろとろ煮などがおすすめです。塩もみや加熱で白菜のかさを減らすと、たくさん食べられます。

Q3：白菜と豚肉を使った簡単なおかずはありますか？
A3：白菜と豚こま肉の中華炒めがおすすめです。豚肉、白菜、しめじを炒め、鶏ガラ系の調味料や香味ペーストで味付けすれば、約10分で作れます。

Q4：白菜は電子レンジだけでもおいしく調理できますか？
A4：できます。白菜としいたけ、昆布、しょうが、ごま油などを耐熱容器に入れて加熱するレンジ蒸しがおすすめです。洗い物も少なく、忙しい日にも便利です。

Q5：白菜の作り置き副菜は何日くらい保存できますか？
A5：料理によって異なります。例えば、白菜とちくわの煮浸しは冷蔵で翌日中、白菜とカニカマのマヨポンサラダは当日中が掲載レシピの目安です。保存状態や室温にも左右されるため、早めに食べ切りましょう。

Q6：白菜のおかずをお弁当に入れるときの注意点は何ですか？
A6：中心部まで十分に加熱し、汁気を切り、完全に冷ましてから詰めることが大切です。卵料理も完全に火を通し、保冷剤や保冷バッグを活用してください。

Q7：白菜は冷凍保存できますか？
A7：できます。食べやすい大きさに切り、水気を拭いて冷凍用保存袋に入れます。保存期間の目安は約3〜4週間です。炒め物や煮物には凍ったまま使えます。

白菜のおかずは、炒め物、煮物、サラダ、レンジ蒸しなど、調理法を変えるだけで幅広い味を楽しめます。

2026年の人気レシピの傾向を見ると、豚肉と合わせたボリュームのある料理、とろとろの煮物、ツナを使ったやみつき副菜などが目立ちます。一方、毎日の献立に取り入れるなら、約5分で作れるサラダや約10分の煮浸し、レンジ蒸しも便利です。

白菜が余ったときは、塩もみしてツナと和える、豚肉と炒める、春雨や卵と煮込むなど、味付けを変えながら使い切りましょう。保存するときは乾燥を防ぎ、冷凍も活用すると食材を無駄にしにくくなります。

まずは冷蔵庫にある材料と使える時間に合わせて一品選んでみてください。簡単な白菜おかずのレパートリーが増えれば、忙しい日の献立作りもぐっと楽になります。

記事内の根拠資料

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